保存食として昔ながらに作られてきたかき餅づくりは、1月の一番寒い時期が最盛期。
薄く切ったいろいろな餅を藁で編んで、天井から吊るして乾燥させます。
平泉寺で古民家をカフェに再生した「ふるさと茶屋」では、その頃になるとかき餅がカラフルなカーテンのようにたくさん吊るされます。フォトスポットとしてもたいへん人気です。